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| "特菜"業(yè)正在崛起 |
| 日期：2003-04-19 |
來源：《中國農(nóng)業(yè)市場》 |
作者：吳春友 |
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▲什么是"特菜"
"特菜"實(shí)際上就是指在當(dāng)?shù)仡H有特色，較為新穎的蔬菜。"特菜"在美國，還是一門大學(xué)的必修課，美國加州大學(xué)蔬菜專業(yè)就開設(shè)著這樣的課程，專業(yè)名稱叫"Special
Vegetable"（即特菜）。
那么，哪些是特菜呢？一指國外引進(jìn)的新品種：如四棱豆、千寶菜、洋芥藍(lán)、蘆薈、仙人掌等；二指地方培育的珍稀品種：如香椿、蓮藕、金象牙和陽荷等；三指人工馴化的野生蔬菜：如樹仔菜、洋參菜、救心菜及蒲公英等。
▲"特菜"特在哪里？
顧名思義，"特菜"是對(duì)非本土、非本季節(jié)種植以及某些珍稀蔬菜的一種統(tǒng)稱，是由洋菜中種，南菜北種或北菜南種，夏菜冬種或冬菜夏種和野菜家種形成的?quot;特菜"一般具有以下三大特征：一是"特種"，即品種特別、新穎和適銷，加上種植條件上的特殊，如需要一定設(shè)施和反季節(jié)等等；二是"特賣"，即產(chǎn)品特殊和新奇，消費(fèi)者一般對(duì)它不了解，進(jìn)入市場需要選擇特殊的銷售渠道（如賓館、飯店或超市等），必要時(shí)還需進(jìn)行特殊包裝；三是"特吃"，即指如何利用特菜艷麗的色彩、奇特的外形、異樣的口感和獨(dú)特的風(fēng)味烹調(diào)出可口的菜肴，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄骱拖M(fèi)指導(dǎo)。
▲"特菜"為何熱銷？
現(xiàn)在的菜，人們都有一個(gè)共同的感覺，即該鮮的不鮮、該甜的不甜、該香的也不那么香！究其原因，主要還是種植者偏重追求產(chǎn)量，大量使用化肥和生長激素所致，使人們對(duì)許多外表看來鮮艷欲滴的瓜果蔬菜望而卻步?quot;特菜"不僅具有美觀的外形、鮮艷的色澤和精美的包裝，而且更具有豐富的營養(yǎng)和食療保健效果，人們?cè)陲柫搜鄹：涂诟５耐瑫r(shí)，不知不覺還攝入了一般蔬菜中少有的營養(yǎng)成分，從而增強(qiáng)了體質(zhì)。這恰恰迎合了現(xiàn)代人追求健康、時(shí)尚的新潮流，使"特菜"迅速成為21世紀(jì)蔬菜產(chǎn)品中最具競爭力，最具誘惑力的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，真正成為眼下農(nóng)民投資農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)和亮點(diǎn)。
▲投資"特菜"應(yīng)注意什么？
據(jù)浙江省率先涉足"特菜"產(chǎn)業(yè)的杭州帕特農(nóng)莊業(yè)主王女士介紹，人們?cè)谕?quot;特菜"時(shí)，首先應(yīng)該選好品種，商品市場的實(shí)踐常常會(huì)提醒人們，不是所有名、優(yōu)、特、新、稀蔬菜品種都是好品種。各個(gè)地區(qū)都有自己的飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念，首先要引進(jìn)那些適銷對(duì)路的"特菜"品種來投資，以求馬到成功；其次是小規(guī)模生產(chǎn)，均衡上市，"特菜"種類和品種繁多，生長期和收獲期參差不齊，生長條件和栽培技術(shù)各有不同，在生產(chǎn)上應(yīng)采取"多品種栽培、小批量生產(chǎn)、多茬次安排、均衡上市供應(yīng)"的策略，以免生產(chǎn)過量，造成滯銷。此外，還有重要的一條，就是要引導(dǎo)消費(fèi)，"特菜"品種新，烹調(diào)有講究，消費(fèi)者不熟悉，可能不接受，所以要反復(fù)宣傳，介紹烹調(diào)方法，以激發(fā)消費(fèi)者?quot;特菜"
的購買欲望。 |
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